WĘGIERSKI KURTOSZ

Szczegóły

Klasa III Ż, na zajęciach praktycznych, wykonała tradycyjne ciasto węgierskie.

Kurtosz (trdelnik, ciasto kominowe, kołacz)- tradycyjny słodki przysmak, wykonany z walcowanego ciasta owijanego wokół kija lub rurki, a następnie grillowanego bądź pieczonego i obsypywanego cukrem i cynamonem. Jego produkcja ma długą tradycję w rejonie Skalicy. Węgierski generał, który był na emeryturze, osiadł w Skalicy pod koniec XVIII wieku. Przywiózł ze sobą przepis na trdelnik z Siedmiogrodu i znacząco go zmodyfikował do formy, znanej właśnie jako „Skalicky trdelnik.” Węgierska nazwa to Kürtőskalács (Kurtosz). Świeże trdelniki są chrupiące zewnątrz, a mięciutkie w środku...

Składniki:

* 500g mąki pszennej

* 2 jajka

* 3 łyżki cukru pudru

* 200ml letniego mleka

* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* 25 g świeżych drożdży

* szczypta soli

* 80 g roztopionego masła

 do obtoczenia:

* 3 łyżki rozpuszczonego masła

* cukier zwykły lub trzcinowy

* cynamon

Dodatkowo: Forma do pieczenia rurek, lub rolki po ręczniku papierowym, przecięte na pół i owinięte folią aluminiową.

Drożdże wymieszać z łyżką cukru, mąki i odrobiną ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut.  Ze wszystkich składników wyrobić ciasto na koniec dodając roztopione masło. ( ciasto będzie się troszkę kleiło - tak ma być ) Odstawić w naoliwionej misce pod przykryciem na godzinę.

Po tym czasie wyjąć, lekko wyrobić. Podzielić na 12-14 części. Z każdej zrobić długi wałeczek, rozwałkować cieniutko na paski o szerokości ok 5cm. 

Piekarnik rozgrzać do temp.190 stopni

Cukier wymieszać z cynamonem w dowolnych proporcjach.

Paseczek ciasta posmarować masłem i nawinąć na rolkę tak by masło znajdowało się na zewnątrz.

Obsypać lub obtoczyć w cukrze z cynamonem i ustawić pionowo na blaszce.

 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto ok. 15-20 min (w zależności od grubości ciasta i ilości zawiniętych warstw).

Najlepiej smakują  jeszcze cieplutkie.

Smacznego !

 

Opracowała: Aleksandra Rejak kl. III TŻ

 

   
© ALLROUNDER